Stage de découverte et d'utilisation des épices en cuisine, dans les Cévennes :

Comment métamorphoser un met aussi simple que : une salade verte, une pomme de terre, du riz ?
Initiez-vous aux délices et à aux secrets du gingembre et de la coriandre, du basilic et du safran, du cumin et de la sauce huîtres, du piment... et de 40 épices ! Apprenez à magnifier vos plats du plus simple au plus sophistiqué !

Lieu : A Aulas, dans le Gard ; dans le parc d'une filature de soie du XVIIIe siècle, et sous la voûte de sa cuisine du XIIIe siècle.

Programme :
Jeudi soir : Accueil des participants : Dîner dans le parc ou à la maison selon le temps.
Vendredi matin : Le stage démarre à 9h30 jusqu'à 14h.
Chaque demi-journée comprends 4 étapes et est suivie d'un dîner dégustation. Cette première session présentera 20 épices : Comment les choisir ? Où les acheter ? Comment les conserver ?
Vous demanderez à votre professeur comment utiliser les épices dans trois plats que vous faites souvent.
L'après-midi : consacré à une excursion.
Samedi matin : Visite du marché local, puis début du stage à 10h jusqu'à 14h30. 20 nouvelles épices seront mises à l'honneur.
L'après-midi : Visite de la région (dégustation de vins du Languedoc ou de fruits de mer) ; shopping d'épices.
Le soir : Dîner convivial « bouillabaisse » ou plateau de fruits de mer sur l'étang de Thau, ou Dîner à Aulas, au choix.
Dimanche matin : Au choix des participants :
- Promenade sur les GR vers le Mont Aigoual ou sur les causses à la recherche de thym
- Ou jeu de reconnaissance des épices
Le midi : Déjeuner aux épices préparé en commun. Mise en pratique de nouvelles connaissances.
Fin du stage en fin d'après midi.

Hébergement : Vous serez logés en chambre d'hôtes à côté de la maison du XVIIIème siècle où se déroule le stage.

Tarif : 580 € repas et hébergement en chambre double compris.
Supplément conjoint : 220 €
Participation restaurant et boissons : 70 €

Vous souhaitez en savoir plus ou connaître la procédure d'inscription ? Contactez-nous !