Le cacao a été introduit à Madagascar au début du XXe siècle par les colons français, s’adaptant parfaitement au climat local. La production ne représente que 0,4 % de la demande mondiale. Cependant, le cacao malgache est un cacao d’exception !

Il est cultivé sans engrais dans une terre qui produit une flore endémique. Il n’est pas étonnant que le goût du cacao soit unique : intense et rond en bouche. L’amertume modérée n’est pas habituelle et révèle des goûts d’agrumes avec des notes finales fruitées rappelant la framboise ou la fraise. L’arôme est également très particulier.

Organisé par l’association locale Akiba, en compagnie d’agriculteurs malgaches, vous découvrirez toutes les étapes de fabrication du chocolat : 

⦁ Taille et récolte de cabosses

⦁ Ecabossage (récupérer les fèves et leur mucilage en se débarrassant du placenta) et mise en fermentation

⦁ Séchage des fèves

⦁ Torréfaction et conchage

⦁ Préparation tempérage et moulage du chocolat

L’association locale: L’association Akiba promeut et soutient des activités de développement durable à Nosy Komba (Nord-Ouest de Madagascar). Ses valeurs sont la protection de l’environnement, le partage de connaissances, le respect des savoirs traditionnels et l’ouverture au monde.

Ses axes d’action sont : 

⦁ L’ÉDUCATION : École de brousse accueillant 70 élèves répartis en 4 classes, dont les activités d’éveil sont centrées autour de la nature.

⦁ L'AGRICULTURE : Ferme cultivée par la population locale. Les produits de la ferme sont mis en valeur grâce à un mélange de tradition et d’innovations agro écologiques.

⦁ LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT : Préservation de la faune et de la flore, plantation d’espèces endémiques et sensibilisation aux enjeux écologiques.